Mousse de baunilha e frutos vermelhos salteados

Mousse de baunilha

. 300gr creme pasteleiro

. 6gr gelatinha (folha)

. 500gr natas p/ bater

. 50gr Açúcar (opcional)

-Hidratar as folhas de gelatina em água e gelo.

-Bater as natas em picos firmes com o açúcar e reservar.

-Escorrer a gelatina e levar ao micro-ondas por 15 seg. ou até derreter.

-Juntar um pouco do creme de pasteleiro previamente batido à gelatina, juntar esta mistura ao restante creme e bater bem até completamente homogénio.

-Envolver as natas aos poucos. Sempre que pretendemos juntar dois cremes,

neste caso o creme de pasteleiro com as natas batidas é essencial que se aproximem as texturas para que fiquem totalmente integrados, dai ter que ser um processo gradual.

Frutos vermelhos salteados

.200gr frutos vermelhos congelados

.10gr açúcar em pó

.5ml vinagre balsâmico

-Saltear os frutos vermelhos numa frigideira em lume médio/alto.

-Juntar o açúcar em pó. Juntar o vinagre balsâmico assim que o açúcar estiver dissolvido, mexer ligeiramente e retirar do lume de imediato para parar a cozedura dos frutos e para que não percam a forma.

Montagem:

Num copo/taça ou noutro recipiente, colocar uma porção de frutos vermelhos salteados no fundo, cobrir com uma camada de mousse de baunilha, repetir até preencher o copo.

Polvilhar com cacau em pó.(opcional)