Ingredientes:
200g Chocolate negro 70%
200g Manteiga com sal
120g Açúcar refinado (1)
60g Açúcar refinado (2)
5 Gemas
5 Claras (temperatura ambiente)
25gr Amido de Milho (opcional)
Q.B. Cacau em pó
Método:
Colocar a manteiga em primeiro lugar de seguida o chocolate picado e derreter em banho maria. Pode ser feito no micro-ondas, mexendo a cada 20 seg. para não queimar o chocolate. Para o merengue, bater as claras até formar uma espuma densa e juntar o açucar (1) e amido aos poucos, bater em velocidade rápida até atingir um merengue consistente. Branquear gemas com o açúcar (2), e juntar ao chocolate já arrefecido mexendo bem. Envolver o merengue neste preparado. Colocar metade da mousse numa forma de 20 cm. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aprox. 20min. Deixar arrefecer, colocar a restante mousse por cima e levar ao frio para prender durante 4 horas no min.
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