Ingredientes
Base de tarte por cozer - Massa doce
80gr Açúcar em pó
100gr Farinha de Amêndoa
10gr Amido de milho
100gr Manteiga amolecida
1 Ovo Tamanho L
5ml Extrato de baunilha
3 Peras Bartlett (williams)*
Sumo de meio limão Açúcar em pó e amêndoas laminadas p/ decorar
*Apesar se serem as mais indicadas, neste video usei pera rocha e com bons resultados. E não há necessidade de cozer as peras antes, como sugerem algumas receitas.
Preparação
Creme de Amêndoa ou Frangipane
Misturar com as varas todos os ingredientes secos. Açúcar, farinha de amêndoa e amido de milho. De seguida bater a manteiga amolecida até atingir uma textura cremosa, juntar os ingredientes secos em duas vezes e por fim o ovo e a baunilha. Bater até obter um creme homogéneo.
Montagem
Colocar o creme na tarteira forrada com a massa doce por cozer e levar ao frigorífico por 30min. Entretanto, descascar, descaroçar as peras e juntar sumo de limão para evitar que oxidem. Fatiar as metades de pera e dispor na tarte sobre o creme frio. Pressionar levemente e levar ao forno.
Levar ao forno convector(ventoinha) pré-aquecido a 175°C durante 35 a 40 min. Retirar a tarte do forno, deixar arrefecer à temperatura ambiente e retirar da forma. Decorar com as amêndoas laminadas ligeiramente tostadas e açúcar em pó.
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