Ingredientes:
430g Queijo creme à temperatura ambiente
120g Açúcar
150g Ovos à temperatura ambiente
270g Natas (35% min de gordura)
20g Farinha trigo T55
1 Colher de chá de extracto de baunilha (5g)
1 Colher de chá de sumo de limão (5g)
Preparação:
Forre uma forma de 18cm com duas folhas de papel vegetal.
Bata o queijo creme e o açúcar até obter um creme homogéneo e o açúcar estar completamente dissolvido. Raspe a tigela.
Adicione os ovos um de cada vez e bata em velocidade média até ficar homogéneo.
Raspe a tigela novamente para garantir que nada se pegue nas laterais e assim obter uma mistura uniforme.
Adicione o extracto de baunilha, o sumo de limão e bata até misturar bem.
Numa tigela à parte, misture a farinha e 1/4 das natas e misture até criar uma pasta sem grumos.
Adicione mais 1/4 de creme, misture e adicione o restante e misture até ficar homogéneo.
Despeje lentamente a mistura de natas e farinha ao preparado anterior com a batedeira em velocidade baixa.
Aumente a velocidade e bata por 15 segundos, apenas para garantir que tudo esteja bem misturado.
Bata com a forma na bancada para libertar algumas bolhas de ar que possam estar no interior deste preparado.
Pré-aqueça o forno e coza a 240 ° C por 30-35 minutos, até que o topo fique âmbar escuro e quase carbonizado em algumas partes,
mas o centro ainda oscilará quando abanar a forma.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Pode reduzir o tempo de cozedura se preferir o centro mais húmido.
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