Buttermilk caseiro

Quatro simples substitutos para buttermilk, leva apenas 5 minutos ou menos para preparar.

O que é o Buttermilk(leitelho)?

O buttermilk ou leitelho tradicional é o soro de leite que sobra do processo de fabricação da manteiga, cheio de bactérias lácticas de ocorrência natural que fermentam as natas antes de bater e resultam numa liquido ácido e viscoso, o "leitelho".

O suposto "Leitelho" que se compra no supermercado é feito adicionando bactérias de ácido láctico ao leite desnatado, pasteurizado e ao leite em pó desnatado.

Estes substitutos ao Buttermilk que podemos fazer em casa, são feitos a partir de um leite que foi acidificado ou cultivado. Apresentam uma textura mais espessa que o leite comum,

ajudam na fermentação e melhoram o sabor de muitas preparações e receitas de pastelaria/padaria.

Método 1:

250ml leite meio gordo/gordo

1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão

Juntar o vinagre/sumo ao leite, mexer e deixar repousar por 5 minutos, irá espessar e talhar ligeiramente.

Método 2:

Qb iogurte ou sour cream

Qb leite meio gordo/gordo

Adicionar pouco a pouco o leite ao iogurte ou sour cream até obter a mesma textura do buttermilk, ou seja um pouco mais espesso que o leite comum.

Método 3:

200ml leite meio gordo/gordo

1 colher de chá cremor tártaro

Misturar um pouco do leite ao cremor tártaro (é um acido) e juntar ao restante leite mexendo bem.

Pode ser utilzado de imediato.