Farófias de Forno com Creme Inglês

Ingredientes:

Merengue

200gr Claras à temperatura ambiente

155gr Açúcar branco

1 pitada de sal, cremor tártaro ou umas gotas de limão

3ml Extrato de baunilha

Oleo vegetal para untar

Preparação:

Bata as claras com o sal e um terço do açúcar por 10 min em velocidade média.

Aumente a velocidade para alta e adicione o restante açúcar e a baunilha.

Unte as formas com um pouco de oleo e encha-as com o merengue. Para um acabamento mais perfeito e com a

ajuda de uma espátula alise o topo do merengue.

Leve o merengue ao forno pré-aquecido 150ºC em banho-maria por 15 min.

Ou a 180ºC por 3 minutos sem água.

O merengue pode ser feito e cozido um dia antes.

Creme Inglês

350gr Leite

350gr Natas p/ bater

120gr Gemas (6 un.)

140gr Açúcar

5ml Extrato de baunilha

Qb. Casca de limão

Qb. canela em pó

Preparação:

Aqueça o leite e as natas com um terço do açúcar e a casca de limão. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante.

Assim que levantar fervura, acrescente o leite quente aos poucos na mistura de gemas.

Devolva a mistura ao tacho e cozinhe até atinjir 84º/85ºC, mexendo constantemente em fogo baixo.

Passe o creme pelo coador para outro recipiente para parar a cozedura. O Creme Inglês pode ser refrigerado durante 3 dias.

Coloque o merengue numa taça/copo ou prato fundo, regue com o creme inglês e polvilhe com canela a gosto.