Ingredientes:
Merengue
200gr Claras à temperatura ambiente
155gr Açúcar branco
1 pitada de sal, cremor tártaro ou umas gotas de limão
3ml Extrato de baunilha
Oleo vegetal para untar
Preparação:
Bata as claras com o sal e um terço do açúcar por 10 min em velocidade média.
Aumente a velocidade para alta e adicione o restante açúcar e a baunilha.
Unte as formas com um pouco de oleo e encha-as com o merengue. Para um acabamento mais perfeito e com a
ajuda de uma espátula alise o topo do merengue.
Leve o merengue ao forno pré-aquecido 150ºC em banho-maria por 15 min.
Ou a 180ºC por 3 minutos sem água.
O merengue pode ser feito e cozido um dia antes.
Creme Inglês
350gr Leite
350gr Natas p/ bater
120gr Gemas (6 un.)
140gr Açúcar
5ml Extrato de baunilha
Qb. Casca de limão
Qb. canela em pó
Preparação:
Aqueça o leite e as natas com um terço do açúcar e a casca de limão. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar restante.
Assim que levantar fervura, acrescente o leite quente aos poucos na mistura de gemas.
Devolva a mistura ao tacho e cozinhe até atinjir 84º/85ºC, mexendo constantemente em fogo baixo.
Passe o creme pelo coador para outro recipiente para parar a cozedura. O Creme Inglês pode ser refrigerado durante 3 dias.
Coloque o merengue numa taça/copo ou prato fundo, regue com o creme inglês e polvilhe com canela a gosto.
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