Ingredientes:
540g Farinha de trigo integral
460g Farinha de trigo T55 ou T65
45g Leite em pó
10g Açúcar
15g Sal fino
30g Bicarbonato de sódio
8g Fermento em pó
900g Buttermilk \ Leitelho
Preparação:
Pré aqueça o forno a 210ºc.
Coloque todos os ingredientes secos num recipiente e mexa até que fiquem bem misturados.
Junte o buttermilk e amasse ligeiramente até a massa ficar um pouco coesa. A massa deve ter uma textura muito húmida mas não demasiado flúida.
Enfarinhe a superficie de trabalho, despeje a massa e volte a enfarinhar um pouco, para que não pegue demasiado.
Amasse durante cerca de 1 minuto, divida a massa em duas com cerca de um kg cada empelo.
Amasse novamente cada empelo durante alguns segundos para criar alguma consistência, depois de dar forma redonda, colocar num tabuleiro forrado com papel de forno, polvilhe com farinha e com a ajuda de uma faca, faça dois cortes na massa a 2/3 de profundidade em forma de cruz.
Coze em forno pré-aquecido a 210ºc por cerca de 30min.
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