Trouxas de Ovo

Ingredientes para as trouxas:

. 15 Gemas

. 1 Ovo inteiro

. 500ml Àgua

. 300gr Açúcar branco

. 1 Pau de Canela

. Casca de laranja ou limão

. Raspa de lima (opcional)

. Q.b. Manteiga ou óleo vegetal

Preparação:

Comece por preparar a calda de açúcar. Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar e o pau de canela, deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos.

Retire do lume, junte as cascas de limão ou laranja cortadas finamente e deixe infusionar enquanto arrefece.

Separar as gemas das claras, juntar o ovo inteiro e passar tudo pelo passador de rede.

Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e deite um pouco dos ovos até formar uma camada fina como se fosse um crepe.

Cozinhar ligeiramente e retirar logo que comece a despegar da frigideira, mergulhar na calda já arrefecida e reservar.

Montagem:

Aparar as pontas para que fique com formato retangular, cortar as aparas em juliana fininha.

Rechear a trouxa com o doce de ovos e as aparas, enrolar e servir com um pouco da calda e raspas de lima.

Para a receita do doce de ovos clique aqui.