Ingredientes para as trouxas:
. 15 Gemas
. 1 Ovo inteiro
. 500ml Àgua
. 300gr Açúcar branco
. 1 Pau de Canela
. Casca de laranja ou limão
. Raspa de lima (opcional)
. Q.b. Manteiga ou óleo vegetal
Preparação:
Comece por preparar a calda de açúcar. Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar e o pau de canela, deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos.
Retire do lume, junte as cascas de limão ou laranja cortadas finamente e deixe infusionar enquanto arrefece.
Separar as gemas das claras, juntar o ovo inteiro e passar tudo pelo passador de rede.
Numa frigideira anti-aderente coloque a manteiga e deite um pouco dos ovos até formar uma camada fina como se fosse um crepe.
Cozinhar ligeiramente e retirar logo que comece a despegar da frigideira, mergulhar na calda já arrefecida e reservar.
Montagem:
Aparar as pontas para que fique com formato retangular, cortar as aparas em juliana fininha.
Rechear a trouxa com o doce de ovos e as aparas, enrolar e servir com um pouco da calda e raspas de lima.
Para a receita do doce de ovos clique aqui.
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